Salsas esenciales: Boloñesa

 

Una boloñesa hecha con cuidado y esmero te salvará en cualquier ocasión. Una buena carne, unos buenos tomates y pan comido!

Bolognesa

Ingredientes
4 raciones
20 minutos más 2 horas de enfriado

4 raciones
30 minutos
300 g de carne picada de ternera o mitad de ternera y mitad cerdo
4 tomates maduros
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino tinto
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
orégano
pimienta
aceite de oliva
sal

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva rehoga la cebolla y los ajos picados junto a la hoja de laurel. Cuando estén dorados añade la zanahoria picada en trozos pequeños y cocina bien la carne. Salpiméntalo y vierte el vino.

Cuando el vino haya desaparecido agrega los tomates cortados en pequeños trozos o triturados con ayuda de un robot de cocina. Añade el orégano y déjalo cocinar durante 25 minutos o hasta que el tomate se haya concentrado.

Esta salsa es la base de la lasaña o de los spaguetti boloñesa pero puedes usarla para rellenar patatas al horno o alcahofas, champiñones…

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